Hydroxymethylfurfural (HMF) مركب عضوي يتكون من السكر في بيئة حمضية أثناء المعالجة الحرارية. يحدث هذا التفاعل بشكل طبيعي في العديد من المنتجات الغذائية التي تحتوي على السكر وانخفاض درجة الحموضة. إنه موجود في كل مكان تقريبًا في حبوب الإفطار والخبز ومنتجات الألبان والعسل والعصائر وبتركيزات مختلفة ومنتجات غذائية يومية.
-tayini.jpg "تحديد هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF)")
يستخدم Hydroxymethylfurfural كعلامة لطبيعة العسل الخام وغير المطبوخة وكذلك لإثبات أن المنتج لم يتم تخزينه لفترة طويلة من الزمن. بشكل عام ، يظهر العسل المستخلص حديثًا مستويات HMF أقل من 5 مجم / كجم. يعتبر العسل الذي يحتوي على قيم HMF عالية من العسل الصناعي.
باختصار ، هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) هو منتج متكسر من الفركتوز ، أحد السكريات الرئيسية في العسل ، يتشكل ببطء أثناء التخزين وبسرعة كبيرة عند تسخين العسل. يتكون HMF من التحلل الحراري للسكريات ويقدم دليلاً على أن العسل قد تم تسخينه أو طهيه.
قد يحتوي العسل الطبيعي الطازج على مستويات متفاوتة من الهيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF). عادةً ما يكون تركيزه في العسل الموجود في الخلية أقل من 1 ملغم/كغم، لكن هذه المستويات ترتفع بسرعة مع ارتفاع درجات الحرارة المحيطة عن 20 درجة مئوية. وقد تتجاوز درجات الحرارة في خلايا النحل 40 درجة مئوية خلال أشهر الصيف. أما في العسل المستخرج حديثًا، فيكون تركيز الهيدروكسي ميثيل فورفورال أقل من 10 ملغم/كغم.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات تحديد هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF).
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
