الستيرولات هي واحدة من أكثر المواد غير القابلة للتصبن الموجودة في الزيوت. من خلال تحليلات الستيرول ، يمكن بسهولة تحديد الاحتيال (الفساد) ، خاصة في زيوت البذور التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك. على سبيل المثال ، يجب أن يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على 1.000 جزء في المليون من إجمالي محتوى الستيرول. في عملية التكرير التي يتم إجراؤها (على سبيل المثال ، في عمليات التحييد والتبييض) ، تدخل الستيرولات في تفاعلات الجفاف وتتحلل ، مما يؤدي إلى تكوين الهيدروكربونات الستيرويدية. تستخدم هذه المكونات النادرة في تحديد الزيوت النباتية المكررة الممزوجة بزيت الزيتون البكر.
تحتوي الستيرولات على حوالي 90 بالمائة من بيتا ستيرول ودلتا 5 أفانيستيرول.
باختصار ، الكمية الإجمالية من الستيرولات هي معلمة نقاء مهمة في زيت الزيتون. ومع ذلك ، فإن كمية وتركيب الستيرولات في زيت الزيتون تختلف باختلاف التربة والظروف المناخية التي يُزرع فيها الزيتون ، وجودة الزيتون ، وطريقة استخلاص الزيت ، وعمليات التكرير وظروف التخزين. تعتمد تركيبات هذه الستيرولات على نوع زيت الزيتون وتشبه تركيبتها الكيميائية إلى حد بعيد الكوليسترول.
تتكون الستيرولات الموجودة عمومًا في زيت الزيتون من أربعة أنواع: الستيرولات العامة (4a-desmethylsterols) ، 4a-methylsterols ، 4,4،XNUMX-dimethylsterols (كحول triterpene) وكحول الطلب triterpene.
يُعد إجمالي محتوى الستيرول وتركيب الستيرول من بين التحليلات التي يتم إجراؤها لتحديد ما إذا كانت زيوت نباتية أخرى قد تم خلطها بزيت الزيتون.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد محتوى الستيرول الكلي.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
