الرقم الهيدروجيني للطعام هو وظيفة مباشرة لأيونات الهيدروجين الحرة الموجودة في ذلك الطعام. تطلق الأحماض في الأطعمة أيونات الهيدروجين التي تعطي الأطعمة الحمضية طعمًا حامضًا. لذلك ، يتم تعريف قيمة الرقم الهيدروجيني كمقياس للحموضة الحرة. يتم تعريف قيمة الأس الهيدروجيني على أنها اللوغاريتم السالب لتركيز أيون الهيدروجين. لذلك ، إذا كان الرقم الهيدروجيني للطعام 3 ، فإن تركيز أيونات الهيدروجين في ذلك الطعام هو 0.001 مول / لتر. إذا كانت قيمة الأس الهيدروجيني 6 ، فإن تركيز أيونات الهيدروجين هو 0.000001 مول / لتر. مع زيادة الرقم الهيدروجيني للطعام ، ينخفض تركيز أيونات الهيدروجين. هذا يشير إلى أن الغذاء منخفض الرقم الهيدروجيني هو طعام عالي الحموضة.
في الأساس ، تحتوي المياه النقية على درجة حموضة 7. القيم الأقل من 7 تعتبر حمضية ، والقيم الأكبر من 7 تعتبر أساسية أو قلوية. تحتوي معظم الأطعمة على درجة حموضة أقل من 7 ، مما يعني أنها حمضية. يؤثر الرقم الهيدروجيني للغذاء على نوع المعالجة المطلوبة للحفاظ عليه بأمان.
تتأثر الكائنات الدقيقة، بما في ذلك الخمائر والفطريات والبكتيريا، بدرجة حموضة الطعام. فقيم الحموضة المنخفضة جدًا أو المرتفعة جدًا تثبط نمو الميكروبات.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. اختبارات الجودة - تعد خدمات تحليل الأس الهيدروجيني من بين الاختبارات العديدة التي يتم إجراؤها في هذا السياق.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
