يتكون العسل من حوالي 76 في المائة من السكر ، و 18 في المائة من الماء ، و 6 في المائة من المكونات الأخرى. يمنح السكر العسل الخصائص الأساسية للحلاوة وكثافة السائل. تحدد الكميات الصغيرة من المكونات الاختلافات بين أنواع العسل المختلفة ، مثل اللون والرائحة والطعم.
السكر الموجود في العسل ليس مجرد نوع واحد. في الأساس ، يحتوي العسل على ثلاثة أنواع مختلفة من السكريات. هذه هي أعلى نسبة (41 في المائة) من سكر الفاكهة (الفركتوز) ، و 1-2 في المائة من السكر العادي (السكروز) ، وحوالي 34 في المائة من سكر العنب (الجلوكوز). تعتمد نسبة هذه السكريات لبعضها البعض على مصدر العسل ، أي مرج الزهور ، وإلى حد ما إنزيم الإنفرتيز الذي يكسر السكر الطبيعي في العنب والفاكهة. يوجد هذا الإنزيم في الزهرة التي يجمع النحل منها الرحيق.
تختلف نسب الجلوكوز والفركتوز في العسل والسكر العادي. يحتوي السكر على 50 في المائة من الفركتوز و 50 في المائة من الجلوكوز. يحتوي العسل على 40 في المائة من الفركتوز و 30 في المائة من الجلوكوز. ما تبقى من العسل هو الماء وحبوب اللقاح والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم.
السكر أعلى في مؤشر نسبة السكر في الدم من العسل ، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع. ومع ذلك ، فإن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل من السكر.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد مكونات السكر في العسل.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
