GSO 2055-1 الأغذية الحلال – الجزء الأول : اشتراطات عامة

هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية (GSO) هي منظمة إقليمية تتكون من هيئات التقييس الوطنية لدول مجلس التعاون الخليجي. تقوم هذه المنظمة بنشر المواصفات القياسية الخليجية واللوائح الفنية من خلال لجان فنية متخصصة. مجلس التعاون الخليجي (GGC) هو التحالف السياسي والاقتصادي للدول التالية في شبه الجزيرة العربية: البحرين والكويت وعمان وقطر والمملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة.

تشرح المواصفة القياسية الخليجية "GSO 2055-1 الأغذية الحلال – الجزء الأول: الاشتراطات العامة" الصادرة عن هيئة التقييس الشروط العامة للأغذية الحلال التي يجب الالتزام بها في كل مرحلة من مراحل السلسلة. يغطي هذا المعيار المنتجات الغذائية للمنتجات الغذائية الحلال، بما في ذلك الاستلام والتحضير والتعبئة والملصقات والبيانات الوصفية. كما يغطي أيضًا عمليات المناولة والنقل والتوزيع والتخزين والعرض والخدمة للأغذية الحلال.

ولأغراض هذا المعيار، تنطبق المصطلحات والتعريفات التالية:

• يشير الطعام الحلال إلى الأطعمة والمشروبات التي يتم تناولها عن طريق الأكل أو الشرب أو الحقن أو الاستنشاق وفقًا لمتطلبات الحلال.
• يشير الذبح وفقًا للأحكام الإسلامية إلى الذبح الذي يتم وفقًا لمتطلبات الحلال في الشريعة الإسلامية المحددة في معيار دول الخليج.
• تشير شهادة الحلال إلى الوثيقة التي تثبت أن المنتجات أو الخدمات أو الأنظمة المحددة هنا تتوافق مع متطلبات الحلال في الشريعة الإسلامية. وهي عبارة عن علامات وشهادات حلال للشركات والمزارع والمجازر والمرافق المصنفة على أنها حلال، بالإضافة إلى شهادات مكونات المنتجات والمكونات الأولية. يتم اعتماد مشتقات اللحوم ومستخلصاتها وإضافاتها ومكوناتها بما في ذلك المنفحة والجيلاتين والدهون والزيوت الحيوانية ومشتقاتها على هذا النحو.
• تشير الأطعمة المعدلة إلى الأطعمة المشتقة وراثيا من خلال عملية نقل الجينات بين الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على منتجات معدلة أو مكونات ثانوية. ويغطي الأنواع الحية التي تستخدم تكنولوجيا التعديل الوراثي والتغييرات التي تطرأ على الحمض النووي للأغذية.
• تشير المضافات الغذائية إلى أي مادة، سواء كانت لها قيمة غذائية أم لا، لا يتم استهلاكها عادة كغذاء في حد ذاتها أو لا تستخدم عادة كأحد مكونات الغذاء. هذه المواد هي المواد التي تضاف عمدا إلى الأغذية لأغراض فنية (بما في ذلك الأغراض العضوية) أثناء الإنتاج والتي تنتج أو من المتوقع أن تنتج عن إضافتها. يحتوي إعداد أو تجهيز أو تعبئة أو نقل أو حفظ هذه الأطعمة (بشكل مباشر أو غير مباشر) أو منتجاتها الثانوية على عنصر من خصائص هذه الأطعمة أو تأثير عليها.
• تشير هيئات إصدار شهادات الحلال إلى المنظمات المعتمدة من قبل سلطات إصدار شهادات الحلال لإصدار شهادات الحلال.

في هذا المعيار، يتم شرح المتطلبات العامة لشهادة الأغذية الحلال على النحو التالي:

• تخضع جميع الأطعمة ومشتقاتها ومنتجاتها وأجزائها وخلاصاتها لأحكام الشريعة الإسلامية من حيث الحل والتحريم وفق هذا الملحق المعياري.
• ويجب اتباع الإجراءات المستمدة من القواعد الإسلامية في جميع مراحل السلسلة الغذائية للمنتجات الغذائية الحلال. وتشمل هذه الخدمات الاستلام والتحضير والتعبئة ووضع العلامات والنقل والتوزيع والتخزين والعرض وخدمة الطعام الحلال.
• يجب أن تكون جميع المضافات الغذائية والمواد الخام المستخدمة في إنتاج الأغذية الحلال خالية من أي مكونات غير حلال. ويجب أن يكون ذلك مدعومًا بمستندات رسمية قانونية تصف مكوناته، بما في ذلك مواد التعبئة والتغليف.
• يجب أن تكون جميع الأطعمة الحلال خالية من أي مواد سامة وملوثات خطرة يمكن اعتبارها ضارة بالصحة.
• يجب أن تكون جميع الأطعمة الحلال خالية من النجاسة، وهو ما تحرمه القواعد الإسلامية.
• ويجب فصل جميع المنتجات غير الحلال بشكل كامل عن المنتجات الحلال في جميع أنحاء السلسلة الغذائية للتأكد من تمييزها وعدم اختلاطها بالآخرين أو تلوثها.
• يجوز للجهات الرسمية اتخاذ جميع الإجراءات اللازمة للتحقق من مطابقة المنتجات للمتطلبات المحددة للمنتجات الحلال واتخاذ الإجراءات المناسبة وفقًا للوائح القانونية المحلية الأخرى.
• يجب في إنتاج اللحوم أو منتجاتها الالتزام بالمتطلبات الصحية المحددة في هذه المواصفة القياسية.
• يجب اتباع متطلبات ذبح الحيوانات بدقة وفقًا للقواعد الإسلامية المنصوص عليها في هذه المواصفة القياسية.
• ويجب الالتزام بالمتطلبات الصحية العامة للأغذية المحددة في هذه المواصفة القياسية.
• يجب أن تكون جميع الأجهزة والأدوات وخطوط الإنتاج والمواد المتعلقة بها المستخدمة في إعداد الطعام الحلال نظيفة، ويجب ألا تكون مصنوعة أو تحتوي على مواد غير حلال.
• عند تحويل أي جهاز أو أداة أو خط إنتاج تلامس أو تم استخدامه مع الأطعمة غير الحلال، يجب تنظيفه وفقًا لقواعد التنظيف العامة لإزالة آثار المنتجات غير الحلال تمامًا. لا ينبغي أن يتكرر التحول من معاملة غير حلال إلى معاملة حلال بشكل مستمر.
• عند تنظيف أو صيانة الآلات أو الأجهزة التي تتلامس مع الأطعمة الحلال، لا ينبغي استخدام سوائل المنظفات أو الشحوم أو الزيوت أو الدهون التي تحتوي على مكونات أو مواد غير حلال.

في هذه المواصفة القياسية، يتم وصف مواد التعبئة والتغليف الخاصة بشهادة الأغذية الحلال على النحو التالي:

• يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف خالية من أي مواد غير حلال.
• لا ينبغي تحضير مواد التعبئة والتغليف أو إنتاجها بواسطة معدات ملوثة بمواد غير حلال أثناء التحضير أو التخزين أو النقل. ويجب فصلها ماديًا عن المواد الأخرى غير الحلال.
• يجب ألا تحتوي مواد التعبئة والتغليف على أي مواد تعتبر خطرة على صحة الإنسان.

للحصول على شهادة الحلال، يجب أن تستوفي جميع مرافق المبيعات والتوزيع والتوريد للمنتجات المتطلبات التالية:

• ويجب أن تتعامل فقط مع المنتجات الحلال التي تفي بشروط الأغذية الحلال المحددة في هذه المواصفة القياسية.
• يجب أن تكون الأدوات والمعدات والأواني المستخدمة أثناء خدمة وتصنيع وبيع المنتجات الغذائية الحلال منفصلة تمامًا عن تلك المستخدمة في الأطعمة غير الحلال.
• إذا كانت المنشأة أو موقع الخدمة يتعامل بشكل عام مع منتجات غير حلال، ولكنها تخطط للتحول إلى الإنتاج الحلال، فيجب أن تمر بعملية تنظيف وفقًا للقواعد الإسلامية قبل البدء في إنتاج الحلال.
• لا يُسمح بتقديم الأطعمة والمشروبات غير الحلال في نفس المكان.

يجب فصل جميع الأطعمة الحلال المخزنة أو المعروضة أو المنقولة إلى فئات منفصلة وتصنيفها على أنها حلال لتجنب الخلط مع المنتجات غير الحلال. ويجب استخدام وسائل النقل المناسبة لتجنب الاختلاط بالمنتجات غير الحلال.

يتم أيضًا تحديد متطلبات وضع العلامات للحصول على الشهادة وفقًا لهذا المعيار. وعليه، ومع عدم الإخلال بالمواصفة القياسية الخليجية، يجب أن تحتوي البطاقة على المعلومات التالية:

• اسم ونوع المنتج.
• قائمة المكونات التي تعكس إعفاءها بلا شك من جميع محظورات القواعد. يجب الإعلان بوضوح عن مصادر المحتوى الفعلية.
• يجب أن تعلن المنتجات التي تحتوي على دهون أو زيوت أو مشتقات اللحوم أو مستخلصاتها مثل الجيلاتين أو المنفحة عن مصدرها.
• يجب الإعلان عن المنتجات الغذائية التي تحتوي على كائنات معدلة وراثيا.
• إذا كانت هناك رغبة في وضع شعار الحلال على الملصق، فيجب الالتزام بمتطلبات هذه المواصفة القياسية.
• يجب الالتزام بمتطلبات المواصفة الخاصة بملصقات الحيوانات المذبوحة ومنتجاتها.
• ويجب الإعلان عن امتثال المضافات الغذائية لهذا المعيار عند الضرورة.
• يجب وضع علامة مناسبة على جميع أنواع الأسماك ذات القشور والروبيان وبيض الأسماك والمنتجات الثانوية ذات القشور على أنها "أسماك ذات حراشف". يجب أن يتم وضع علامة واضحة على جميع الحيوانات المائية الأخرى ومنتجاتها الثانوية على أنها "أسماك عديمة الحرشف" حسب الحالة.

تشمل الحيوانات التي لن يتم اعتمادها كحلال وفقًا لهذا المعيار ما يلي:

• الحيوانات التي يحرم ذبحها شرعا
• الحيوانات التي يذبحها غير المشركين والملحدين والعلمانيين والملحدين والزرادشتيين والمرتدين والنصارى واليهود
• الحيوانات الميتة والحيوانات الغارقة
• ضرب الحيوانات حتى الموت
• الحيوانات الساقطة
• الحيوانات التي تأكلها الحيوانات المفترسة
• ذبح الحيوانات بدون ذكر اسم الله
• الحيوانات المذبوحة على الأصنام
• حيوانات لا تذبح في سبيل الله
• الحيوانات الملوثة بالحيوانات المحرمة أكلها

من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات، توفر منظمتنا، بموظفيها المدربين والخبراء والمعدات التكنولوجية المتقدمة، أيضًا خدمات التصديق والاختبار المحددة في "GSO 2055-1 للأغذية الحلال - الجزء الأول: المتطلبات العامة "معيار. يعطي.