يزيد استهلاك الغلوتين لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. لأن وجود هذا البروتين لدى بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا يسبب فقط التعب وفقر الدم وفقدان الوزن ، بل يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، من المهم اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. من ناحية أخرى ، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليس له نفس التأثيرات لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مشكلة طبية. يقترح العلماء أنه من خلال حرمان أنفسهم من الحبوب الكاملة ، فإن هؤلاء الأشخاص يواجهون نفس مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يفسر عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، وفقر الدم ، وفقدان الوزن أو التعب الشديد بعدم تحمل الغلوتين ، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية. يتم تخفيف آثار هذا المرض عن طريق تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
الغلوتين هو مصطلح عام يشير إلى البروتينات الموجودة في بعض الحبوب مثل الجاودار والشوفان والقمح والشعير وكاموت. بروتينات الغلوتين التي تسبب الداء البطني هي جليادينات القمح (حبة شبيهة بالقمح) ، سيكالين الجاودار ، وهوردنين الشعير. أكثر أنواع البرولامين سمية الموجودة في الغلوتين هي: الجليادين ، والسيكالين ، والهوردينين.
يتكون الغلوتين أثناء عجن العجين أو خبزه. يضيف الغلوتين حجمًا ومرونة للسلع المخبوزة ، ويجعلها ترتفع ويمنحها ملمسًا ناعمًا.
من المعروف أن الغلوتين موجود في القمح والشوفان والشعير، ولكنه موجود أيضاً في مكونات أخرى. لذا، من الضروري قراءة الملصقات بعناية لاتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. تشير الملصقات أو الشعارات الموجودة على المنتجات حالياً إلى أنها خالية من الغلوتين أو تحتوي على كميات ضئيلة منه. قد يكون الغلوتين مُضللاً، إذ يمكن إخفاؤه في مكونات مثل نشا الطعام وخل الشعير وملون الكراميل.
من أجل استخدام هذا الملصق ، يجب اختبار المنتج وتحليله في مختبرات متقدمة. بالنسبة للمنتجات الصناعية المعبأة في منشأة التصنيع ، هناك مخاطر عالية للتلوث بالآلات ، حتى لو كان المنتج نفسه لا يحتوي على الغلوتين.
وفقًا للخبراء ، يؤدي تقليل الغلوتين في النظام الغذائي عمومًا إلى تقليل استهلاك الحبوب الكاملة ، مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أيضًا. تُعرف الحبوب الكاملة بقدرتها على الاحتفاظ بالكوليسترول وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
توفر مؤسستنا أيضًا خدمات اختبار خالية من الغلوتين من خلال طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
