يُصنع العصير من مجموعة متنوعة من الفواكه مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت والتفاح والطماطم والأناناس. المكونات الرئيسية لعصير الفاكهة هي الماء والسكريات والأحماض العضوية التي تحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات والمركبات الفينولية. يصف مفهوم العصير منتجًا يحتوي على عصير فواكه بنسبة 100 في المائة فقط.
تعتبر قيم السكر والحموضة من أهم مكونات عصائر الفاكهة وتخضع لأنظمة قانونية صارمة. محتوى المواد الصلبة الذائبة ، الجلوكوز ، الفركتوز ، والسكروز هي أكثر قياسات الجلوكوز شيوعًا. تشمل قياسات الحموضة الحموضة القابلة للمعايرة وقيمة الأس الهيدروجيني.
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة السائلة ، يؤدي التخزين غير السليم أو المفرط في المدى الطويل إلى الأكسدة ، مما يقلل من القيمة الغذائية للعصير ويشكل مخاطر صحية محتملة.
يُعدّ الغش مشكلةً في عصائر الفاكهة أيضاً، حيث يجري باستمرار تطوير أساليب جديدة للغش فيها، بالتوازي مع تطوير أساليب جديدة للكشف عنها. ومن أكثر أشكال الغش شيوعاً في عصائر الفاكهة: التخفيف بالماء، وإضافة المحليات الصناعية، واستخدام منتجات رديئة الجودة. وتشير اختبارات نسبة المواد الصلبة الذائبة ودرجة الحموضة إلى ما إذا كان العصير قد خُفِّف بالماء النقي. إلا أن إضافة الماء الممزوج بالسكر وحمض الستريك يصعب كشفها. لذا، ثمة حاجة ماسة إلى رصد سريع وفعّال من حيث التكلفة وفي الوقت الفعلي للمعايير في جميع مراحل إنتاج عصير الفاكهة.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات تحليل عصير الفاكهة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
