الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني طبيعي ، وفير للغاية ، وغير ضروري. يتم استخدامه كمُحسِّن للنكهة في صناعة المواد الغذائية. في المختبرات المتقدمة ، يتم اختبار الغلوتامات أحادية الصوديوم في المواد الغذائية بطرق تحليلية. يتم استخدام كروماتوجرافيا سائل عالي الأداء (HPLC) وطرق مماثلة في هذه الاختبارات. بالإضافة إلى ذلك ، تم تطوير طريقة كروماتوغرافيا طبقة رقيقة بسيطة وسريعة ومحددة وحساسة وعالية الأداء لتقدير الغلوتامات أحادية الصوديوم في المنتجات الغذائية.
-tayini.jpg "تحديد الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)")
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، أحد المكونات الغذائية المعروفة باسم الملح الصيني ، هو مُحسِّن للنكهة يستخدم في جميع أنحاء العالم. الغلوتامات أحادية الصوديوم ليست ملحًا مسترطبًا ، وبالتالي فهي لا تمتص الماء من محيطها ، وبالتالي تحافظ على وظيفتها ومظهرها طوال فترة التخزين. عندما يذوب في الماء ، فإنه يتفكك تمامًا ليعطي الجلوتامات وأيونات الصوديوم. كما أنه لا يتلف عند طهيه ولا يتأثر بمعالجة الطعام العادية.
تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هذا المركب آمناً لمعظم الناس عند تناوله بكميات معتدلة. مع ذلك، تُعرف الأعراض المزعجة، كالصداع وألم الصدر وضيق التنفس والتعرق، باسم "متلازمة المطعم الصيني". لذا يُنصح بعدم استخدامه في أغذية الأطفال الجاهزة للأكل للأطفال دون سن 12 شهراً.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
