في صناعة الأغذية الديناميكية والتنافسية للغاية، أصبح ضمان سلامة المنتجات الغذائية وجودتها وطول عمرها، والحفاظ على ثقة المستهلك وتلبية المعايير التنظيمية أمرًا ضروريًا تقريبًا. يعد اختبار تخزين المواد الغذائية ومدة صلاحيتها عملية حاسمة تساعد الشركات المصنعة على تحديد المدة التي تظل فيها منتجاتها آمنة وذات جودة عالية في ظل ظروف تخزين معينة.
تم تصميم هذه العملية بدقة لضمان سلامة الأغذية المستهلكة وتزويد المصنعين والموزعين والمستهلكين بمعلومات واضحة عن العمر الافتراضي للمنتج. يعد إجراء تقييمات منهجية أمرًا بالغ الأهمية لأنه يوجه عملية صنع القرار المستنيرة في جميع أنحاء سلسلة الإمدادات الغذائية، بدءًا من المراحل الأولى للإنتاج وحتى وصول المنتج إلى المستهلكين.
تعتبر اختبارات التخزين ومدة الصلاحية سواء في المواد الغذائية أو مستحضرات التجميل مهمة للأسباب التالية:
العوامل الرئيسية التي تؤثر على العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل هي:
بشكل عام، تشمل اختبارات التخزين ومدة الصلاحية ما يلي:
اختبار التخزين ومدة الصلاحية للمنتجات الطبية
يعد اختبار التخزين ومدة الصلاحية خطوة حاسمة في إعداد الجهاز الطبي للسوق وهو إلزامي لجميع المنتجات. إذا لم يتم إجراء هذا الاختبار بشكل صحيح، فقد تضطر الشركة إلى سحب المنتجات وتخاطر بإلحاق ضرر كبير بملفها السوقي.
يتوافق اختبار العمر الافتراضي للأجهزة الطبية عمومًا مع معيار "EN ISO 11607-1 التعبئة والتغليف للأجهزة الطبية المعقمة نهائيًا - الجزء 1: متطلبات المواد وأنظمة الحواجز المعقمة وأنظمة التغليف"، وهو معيار بريطاني ونشرته المنظمة الدولية لـ يتم تنفيذ التقييس (ISO) بشكل مناسب. تصف هذه المواصفة القياسية متطلبات اختيار مواد التعبئة والتغليف المستخدمة وأدائها المطلوب. بالإضافة إلى هذا المعيار، هناك معايير أخرى يشار إليها في الحالات ذات الصلة.
يركز اختبار العمر الافتراضي للأجهزة الطبية على أداء الجهاز وأداء عبوة المنتج بمرور الوقت، أي المدة التي تحافظ فيها العبوة على تعقيم المنتج ومدة عمل الجهاز وفقًا للمواصفات.
يمكن أن يعتمد اختبار العمر الافتراضي للأجهزة الطبية القائمة على بيانات الأداء الحالية. ومع ذلك، بالنسبة للمنتجات الجديدة، لا توجد بيانات موجودة يمكن الاعتماد عليها في الاختبار، مما يمثل تحديًا للمصنعين الذين يتطلعون إلى جلب منتجات جديدة إلى السوق بسرعة. للتغلب على هذا التحدي، يُسمح للمصنعين باستخدام بيانات الاختبار المحاكاة وبيانات الاختبار في الوقت الفعلي بالتوازي. ومع ذلك، إذا كان هناك أكثر من جزء واحد في الجهاز، فإن الجزء ذو أقل مدة صلاحية معروفة هو الذي يحدد مدة الصلاحية الإجمالية.
هناك نوعان أساسيان من اختبارات العمر الافتراضي للأجهزة الطبية:
الشيخوخة في الوقت الحقيقي هي اختبار العمر الافتراضي للأجهزة الطبية في الوقت الحقيقي. يتم إجراء اختبار اليوم الصفري لتوفير بيانات الأداء الأساسية، ومن ثم يتم اختبار الجهاز في النقاط الرئيسية ومقارنته بالبيانات الأولية. ومع ذلك، على الرغم من أن أداء المنتج قد يتحسن بمرور الوقت، فمن الخطأ افتراض أن المنتج سيفشل دائمًا.
تتطلب الشيخوخة المتسارعة معدات وخبرة متخصصة. ونتيجة لذلك، غالبا ما يتم الاستعانة بمصادر خارجية. يتم وضع الجهاز في فرن تعتيق يتم التحكم في درجة حرارته ورطوبته، ويحاكي الظروف التي يكون فيها شهر واحد يساوي تقريبًا سنة واحدة. يتم وضع علبة كاملة من المنتج في الفرن ويتم إزالة العلبة الكاملة في كل نقطة زمنية. بمجرد الانتهاء من جميع النقاط الزمنية والاختبارات، يمكن تحديد اتجاه البيانات ومقارنتها بنتائج الوقت الصفري. إذا مرت جميع الاختبارات كما هو متوقع، يمكن تحقيق العمر الافتراضي للمنتج. تحظى البيانات في الوقت الفعلي التي يتم جمعها دائمًا بالأولوية ويجب تنفيذها معًا.
يعتمد المنطق الكامن وراء إطار اختبار مدة الصلاحية على الدقة والكفاءة.
اختبار التخزين ومدة الصلاحية للمنتجات الغذائية
الطريقة الأكثر مباشرة لتقدير العمر الافتراضي للمنتج الغذائي هي إجراء اختبارات المحاكاة، والتي تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة. وعلى العكس من ذلك، يمكن استخدام اختبارات العمر الافتراضي المتسارع بنجاح للمنتجات المستقرة ذات العمر الافتراضي الطويل المتوقع.
تتعرض جميع قطاعات صناعة الأغذية والمشروبات لضغوط لتطوير وإطلاق منتجات جديدة ومبتكرة بسرعة للحفاظ على حصتها في السوق. جزء من دورة تطوير المنتج هو تحديد مدة الصلاحية المناسبة. بالنسبة للمنتجات المستقرة بيئيًا ذات فترة صلاحية طويلة، نادرًا ما يكون من الممكن إكمال تقييمات مدة الصلاحية الكاملة قبل طرح المنتج في السوق.
بالنسبة لقطاع الأغذية المبردة، على الرغم من أن مدة الصلاحية أقصر بكثير، إلا أنها يمكن أن تمتد إلى أسابيع ويُطلب تحديد مدة الصلاحية في وقت قصير جدًا. في اختبارات مدة الصلاحية المتسارعة، يمكن أن تحدث تغيرات كيميائية وكيميائية حيوية وميكروبيولوجية في فترة زمنية أقصر لا تحدث بطريقة أخرى. تتكون جميع الأطعمة من مادة بيولوجية تتحلل على مدى فترة من الزمن. ينتمي هذا التدهور إلى عمليات لا يمكن منعها بالكامل. مدة الصلاحية هي الوقت الذي يظل فيه المنتج آمنًا ومناسبًا للاستخدام في ظل ظروف تخزين محددة بعد الإنتاج والتعبئة.
يجب أن يحتفظ المنتج الغذائي بخصائصه الكيميائية والفيزيائية والميكروبيولوجية والحسية خلال هذه الفترة، وعند الاقتضاء، يجب أن يتوافق مع أي مطالبات على الملصق تحتوي على معلومات غذائية عند تخزينه وفقًا للشروط الموصى بها. مدة الصلاحية هي مقدار الوقت الذي يعتبر فيه المنتج الغذائي مقبولاً للاستهلاك عند تخزينه في ظروف تخزين مناسبة.
وفقًا لنظام المعلومات الغذائية للمستهلكين رقم 1169/2011/EN، يتم استبدال الحد الأدنى لتاريخ الصلاحية بتاريخ "الأفضل قبل" للأغذية شديدة التلف ميكروبيولوجيًا وبالتالي من المحتمل أن تشكل خطراً مباشرًا على صحة الإنسان بعد فترة قصيرة. . ولذلك، فإن ما يسمى بالحد الأدنى لتاريخ الصلاحية ينطبق على الأطعمة التي لا تفسد بسرعة كبيرة ولا تشكل خطرا مباشرا على صحة الإنسان.
اختبار التخزين ومدة الصلاحية لمنتجات التجميل
يوفر اختبار الثبات الروتيني لشركات تصنيع مستحضرات التجميل بيانات مهمة حول سلامة منتجاتها ومدة صلاحيتها ويمكن أن يساعد المنتجات على الامتثال للوائح اختبار ثبات مستحضرات التجميل التابعة لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). لم تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حتى الآن إجراء اختبار ثبات منتجات التجميل قبل أن يتم تسويقها تجاريًا، ولكن هذا الاختبار يعتبر ممارسة تصنيعية جيدة.
تعتبر المعلومات التي تم الحصول عليها من اختبار الاستقرار مفيدة للشركات خارجيًا وداخليًا. لأنه يوفر معلومات مفيدة حول تطوير المنتج، ومصادر المواد وإدارتها، وإدارة دورة الحياة.
اختبار الثبات هو في الأساس طريقة اختبار يتم من خلالها إنشاء صيغة ووضعها في ظروف بيئية مختلفة لفترة زمنية محددة. تختلف هذه الظروف من حيث درجة الحرارة والرطوبة وتهدف إلى محاكاة ما يحدث للمنتج طوال دورة حياته.
وفي صناعة الأدوية، تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووكالة الأدوية الأوروبية اختبار المنتجات للتأكد من ثباتها قبل بيعها للمستهلكين. الهدف الأساسي هو قياس وتوثيق فعالية الأدوية بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية المتوقع. بالنسبة لمصنعي الأدوية ومستحضرات التجميل على حد سواء، فإن عمليات سحب المنتجات ليست باهظة الثمن وتتطلب عمالة مكثفة فحسب، بل يمكن أن تلحق الضرر أيضًا بصورة العلامة التجارية.
مثل المستحضرات الصيدلانية، تتدهور مستحضرات التجميل بشكل طبيعي بمرور الوقت، ويمكن لاختبارات الثبات من خلال التلاعب في درجة حرارة التخزين وعوامل أخرى أن تكشف عن مدى تدهورها عن طريق قياس:
الغرض من اختبار الثبات هو التأكد من احتفاظ المنتج بصفاته الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية المقصودة (بالإضافة إلى الأداء الوظيفي والجماليات) عند تخزينه في ظروف مناسبة (درجة حرارة الغرفة). كما أنه يجمع البيانات من خلال التنبؤ بثبات المنتج التجميلي طوال عمره الافتراضي والتوافق بين التركيبة والمواد الحاوية.
هناك ثلاثة أشكال أساسية لاختبارات الاستقرار:
عادةً ما يتم إجراء اختبار ثبات مستحضرات التجميل عندما:
من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات، توفر مؤسستنا أيضًا خدمات اختبار التخزين ومدة الصلاحية من خلال طاقمها المدرب والخبراء والمعدات التكنولوجية المتقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
