يحدد معيار NMKL 129 ، الذي طورته اللجنة الاسكندنافية لتحليل الأغذية (NMKL) ، طريقة اختبار لتحديد الوزن الإجمالي للألياف الغذائية بعد التحلل الأنزيمي في الأطعمة.
تعتبر الطرق الأنزيمية لتحليل الأغذية محددة للغاية وتوفر توفيرًا كبيرًا في الوقت والتكلفة مقارنة بالطرق الأخرى ، خاصة فيما يتعلق بإعداد العينة.
نظرًا لأهمية الأساليب الأنزيمية في إنتاج الغذاء وضمان الجودة والسلامة ، هناك العديد من جمعيات الصناعة الوطنية والدولية والمنظمات الحكومية حول هذا الموضوع. مثل العديد من الطرق التحليلية الأخرى ، تم استخدام التحليل الإنزيمي لأول مرة في التشخيص السريري وتم تكييفه لاحقًا لتحديد مكونات الطعام. تسمح الخصوصية العالية للإنزيمات بالتحليل في مصفوفات العينات المعقدة بدون تقنيات تحضير العينات المعقدة. هذا يجعل تحليل الغذاء الأنزيمي أداة لا تقدر بثمن لأنه يوفر الوقت ويقلل التكاليف ويوفر نتائج موثوقة بغض النظر عن مصفوفة العينة. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الطرق الأنزيمية كواشف غير خطرة وصديقة للبيئة.
في صناعة الأغذية والمشروبات ، يعد التحليل النوعي والكمي مهمًا للغاية للجودة والتخزين والتغذية والسلامة. تؤثر مستويات بعض الكربوهيدرات ، مثل الجلوكوز واللاكتوز والفركتوز والسكروز والنشا ، على عدم التحمل والسكري والسمنة. يمكن أن يؤدي وجود الكربوهيدرات غير المرغوب فيها أو منتجات التحلل المائي الخاصة بها إلى تغيير عملية التصنيع أو تقليل العمر الافتراضي للمنتج. قد يشير أيضًا إلى التلوث الجرثومي أو التعامل غير السليم.
يعد تحديد الألياف الغذائية تحليلًا مهمًا آخر للغذاء. يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب لعلاج أو منع الأمراض مثل الإمساك والبواسير. تساعد الألياف القابلة للذوبان في الماء أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. من منظور كيميائي ، الألياف الغذائية عبارة عن مزيج معقد من المواد العضوية ، بما في ذلك المركبات المحبة للماء مثل السكريات القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والسكريات قليلة الهضم غير القابلة للهضم ، وعدد من المركبات غير المنتفخة والطارئة للماء نسبيًا مثل اللجنين.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات تحديد إجمالي الألياف الغذائية بالقياس الوزني بعد التدهور الأنزيمي في الأطعمة ، ضمن نطاق معيار NMKL 129 ، مع طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
