تحديد الأنواع في اللحوم (خنزير ، حصان ، حمار ، ديك رومي ، دجاج)

يعد تحديد أنواع اللحوم الأخرى التي لا يجب تضمينها في منتجات اللحوم مسألة بالغة الأهمية من حيث سلامة الأغذية. في الواقع ، يعد استخدام اللحوم التي تنتمي إلى أنواع حيوانية مختلفة أمرًا مرفوضًا من حيث صحة المستهلك والاقتصاد الوطني والدين واللوائح القانونية. تخلط شركات تزييف اللحوم أنواعًا مختلفة من اللحوم ، مثل النقانق ولحم الخنزير والحصان والحمير والديك الرومي والدجاج.

يثير اكتشاف أنواع حيوانية مختلفة في اللحوم ومنتجاتها مخاوف من جوانب طبية ودينية واقتصادية وقانونية. وتُستخدم تقنيات تحليلية متنوعة لتحديد أنواع اللحوم، سواء بشكل فردي أو في عينات مختلطة، لحماية المستهلكين من المنتجات المغشوشة والرديئة .

في المختبرات المتقدمة ، يتم استخدام طريقة تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) لتحديد أنواع منتجات اللحوم. طريقة تفاعل البوليميراز المتسلسل هي طريقة بسيطة وفعالة تسمح بتضخيم جزء معين من الحمض النووي من تجمع الحمض النووي. طريقة تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) ، التي تستخدم على نطاق واسع خاصة في مجال البيولوجيا الجزيئية ، هي تقنية إنزيمية. اليوم ، ظهرت طرق مختلفة PCR مع تطوير التكنولوجيا. تعتبر هذه التقنيات أنسب الطرق المستخدمة لتحديد الأنواع في اللحوم النيئة والمعالجة.

في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد نوع اللحوم (خنزير ، حصان ، حمار ، ديك رومي ، دجاج).