برومات البوتاسيوم مركب يستخدم عادة كمحسن دقيق. تتمثل وظيفة برومات البوتاسيوم في تقوية العجين وتوفير ارتفاع أعلى. ومع ذلك ، فقد وجد أن هذه المادة الكيميائية تسبب سرطان الكلى والغدة الدرقية والمعدة والأمعاء في الحيوانات. لهذا السبب ، يُعتقد أنه مادة مسرطنة لدى البشر أيضًا. هذه المواد لديها أيضا القدرة على التسبب في ضرر تناسلي للبشر.
برومات البوتاسيوم هو عامل مؤكسد قوي يجعل الطحين كيميائيا أسرع بكثير من الهواء. يبيض برومات البوتاسيوم العجين ويقوي تركيبته الجزيئية ويزيد من مرونته ، مما يسمح بتكوين فقاعات صغيرة رقيقة الجدران مع ارتفاع الخبز. المنتج النهائي رقيق وناعم وأبيض بشكل غير طبيعي.
تشير الدراسات إلى أن برومات البوتاسيوم مادة مضافة غذائية غير ضرورية ومن المحتمل أن تكون ضارة ويجب تجنبها. يتسبب برومات البوتاسيوم في تلف الحمض النووي ، خاصة في الكبد والأمعاء ، مما يتسبب في اضطرابات الجهاز التنفسي والربو.
برومات البوتاسيوم هو أحد المركبات المستخدمة كمكيف قياسي لتحسين ظروف عجين الدقيق الضعيف في صناعة المخابز. اليوم ، تم فرض حظر واضح للغاية في الدستور الغذائي التركي لاستخدام المواد المضافة مثل البنزويل بيروكسايد وبرومات البوتاسيوم في قطاع منتجات المخابز.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات اختبار برومات البوتاسيوم.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
