En la actualidad, la producción y el consumo de bebidas alcohólicas está aumentando. Sin embargo, especialmente el aumento de los precios de las bebidas alcohólicas también ha aumentado la incidencia de la producción ilegal o falsificada de alcohol. Para prevenir estas situaciones, las bebidas alcohólicas deben someterse a determinadas pruebas y análisis.
Los principales análisis de bebidas alcohólicas realizados en laboratorios avanzados son: análisis organoléptico, determinación de dióxido de carbono, determinación del contenido (volumen) de alcohol, determinación de alcohol metílico, análisis de dióxido de azufre, búsqueda de colorantes artificiales, determinación de azúcar, determinación de natamicina, determinación de plomo, determinación de ocratoxina A, determinación de la densidad relativa y determinación del color.
El perfil de componentes volátiles de las bebidas alcohólicas se compone de una amplia variedad de compuestos, incluyendo ácidos, alcoholes, aldehídos y otros compuestos aromáticos presentes en pequeñas cantidades. Las evaluaciones sensoriales de licores destilados, vinos o cervezas no son exactamente iguales. Estas características sensoriales suelen deberse a sutiles diferencias entre los componentes volátiles presentes. Mediante el uso de métodos instrumentales para evaluar estas diferencias cualitativa o cuantitativamente, se obtiene información adicional a las técnicas sensoriales.
La cromatografía de gases (GC) es una herramienta poderosa en el análisis de productos de bebidas alcohólicas. Los compuestos aromáticos tienden a ser de naturaleza volátil, cumpliendo uno de los requisitos clave de la cromatografía de gases. Con este método, es posible controlar el contenido de alcohol en las bebidas alcohólicas, determinar el perfil volátil de un producto y detectar trazas de impurezas.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Los servicios de análisis de bebidas alcohólicas se encuentran entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto.
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