El análisis de vitaminas se realiza para determinar qué vitaminas están presentes en un alimento, bebida o contenido de materia prima y en qué niveles. Estos análisis son análisis químicos bastante complejos. El análisis de vitaminas es esencial para el desarrollo de productos, el análisis nutricional y la comprensión de los efectos del procesamiento de alimentos en el contenido de vitaminas.
Las vitaminas son un grupo de sustancias químicas muy diferente y su determinación en los alimentos requiere utilizar el método correcto y tener un conocimiento completo de su química.
En general , el análisis de vitaminas del grupo B en los alimentos siempre ha sido un reto. Los laboratorios más avanzados están aplicando técnicas basadas en cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas para el análisis de vitaminas en diversos productos, como cereales, verduras, productos lácteos y aperitivos. Estos métodos permiten evaluar la estabilidad de los alimentos tanto durante su procesamiento como a lo largo de su vida útil.
Los análisis biológicos utilizados para determinar la mayoría de las vitaminas ahora han sido reemplazados por análisis microbiológicos y algunos métodos fisicoquímicos. Se aplican los métodos de cromatografía líquida de gases residuales (GLC) y cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
Las principales vitaminas analizadas son:
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de análisis de vitaminas en alimentos.
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