La determinación del número de Reichert-Meissl es un método de análisis que se utiliza para determinar si se agregan otros aceites a la mantequilla con fines fraudulentos. El número de Reichert-Meissl indica la cantidad de ácidos grasos de bajo peso molecular característicos de las grasas de la leche. Este valor es un valor que muestra los ácidos grasos volátiles e insolubles en agua al vapor de agua en 5 gramos de aceite.
El número de Reichert-Meissl es la cantidad en mL de solución de nitrógeno e hidróxido de sodio necesaria para neutralizar la acidez de 5 gramos de grasa. Durante la prueba, tras la saponificación de la mantequilla, los ácidos grasos de bajo peso molecular característicos de las grasas lácteas se evaporan mediante destilación por arrastre de vapor, y el destilado se recoge en un recipiente y se titula con una solución alcalina.
A medida que se revelan los daños de la margarina, aumenta la demanda de mantequilla. Aprovechando esta situación, algunos estafadores hacen trampa mezclando otros aceites baratos en la mantequilla. En este sentido, la determinación del número de Reichert-Meissl realizada en laboratorios avanzados es muy importante. Con este método, los incidentes de adulteración en la mantequilla se revelan de forma rápida y fiable.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, hay pruebas de calidad: determinación del número de Reichert-Meissl.
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