La miel, producida a partir del néctar o la mielada, contiene una cierta cantidad de agua (aproximadamente un 17 %). La variabilidad en el contenido de agua de la miel afecta su calidad, estabilidad, procesabilidad y almacenamiento. El contenido de humedad en la miel generalmente se mide determinando su índice de refracción. El porcentaje se calcula a partir de este valor medido utilizando una fórmula experimental o una tabla de conversión. Un método alternativo es la titulación de Karl Fischer. Desarrollado por Karl Fischer para determinar el contenido de humedad en la miel, este método es un enfoque más reciente y simplificado, y se considera fiable.
-tayini.jpg "Determinación de la humedad (humedad) en la miel")
El contenido de humedad de la miel es un criterio de calidad importante que determina la capacidad de la miel para permanecer estable y resistir el deterioro por fermentación de la levadura. Porque la posibilidad de fermentación de la miel almacenada aumenta con el contenido de humedad. El índice de refracción es un valor que disminuye al aumentar el contenido de agua y, por lo tanto, se utiliza para determinar el contenido de humedad en la miel.
La miel es una dispersión acuosa de partículas, iones inorgánicos, materiales orgánicos y, lo que es más importante, azúcares. La mayoría de las propiedades físicas de la miel se definen por la concentración y composición de los carbohidratos.
Cuanto más precisamente se analiza el contenido de humedad de la muestra de miel, más precisamente se calcula el contenido de humedad absoluta del lote analizado. Con una resolución de hasta seis cifras, el contenido de humedad de la miel se analiza con extrema precisión, incluso en grandes lotes. El contenido de humedad es muy importante ya que determina la calidad y las propiedades de almacenamiento de la miel.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también se encuentran los servicios de determinación de la humedad (humedad) en la miel.
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