La natamicina se encuentra naturalmente en el suelo como resultado de la fermentación bacteriana. Fue descubierto hace 50 años. Se utiliza principalmente para la conservación de alimentos y, en casos muy raros, como tratamiento para las infecciones por hongos.
La natamicina se produce mediante un cultivo bacteriano puro siguiendo un proceso de fermentación estrictamente controlado. Después de la extracción, la natamicina se centrifuga, filtra y lava para asegurar la pureza y calidad del producto final. La natamicina está disponible en formulaciones líquidas y en polvo.
La natamicina protege los alimentos a través de un mecanismo único que ataca al ergosterol en la pared celular. El ergosterol es un componente básico de la levadura y los mohos, que es responsable del transporte de nutrientes intracelular y, por lo tanto, es vital. Las bacterias no tienen ergosterol en su membrana externa y no se ven afectadas.
Algunos expertos consideran la natamicina como un antibiótico, mientras que otros no. La natamicina se denomina técnicamente un antibiótico en la conservación de alimentos porque puede inhibir el crecimiento de organismos vivos, levaduras y mohos. Sin embargo, como inhibidor natural del moho, no tiene ningún efecto sobre las bacterias y, por lo tanto, no tiene nada en común con los antibióticos médicos habituales que se utilizan para las infecciones bacterianas. A este respecto, la natamicina no está reconocida como antibiótico por la Organización Mundial de la Salud (OMS).
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación de natamicina.
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