En general, los compuestos de dioxina son contaminantes ambientales que son estables en la naturaleza y tóxicos para la salud humana y animal y se extienden por una amplia área. Los compuestos que contienen dioxinas se forman debido a reacciones químicas y altas temperaturas, y pasan al cuerpo humano, especialmente con alimentos de origen animal, y se almacenan en el tejido adiposo.
-analizi.jpg "Análisis OCDD (Octa Cloro Dibenzo Dioxina)")
Los compuestos que contienen dioxinas causan trastornos del sistema inmunitario y trastornos hormonales y del sistema reproductivo en los seres humanos, especialmente cáncer. Es muy importante conocer las fuentes, las estructuras químicas, los mecanismos de acción y los niveles de toxicidad de estos compuestos, las cantidades diarias aceptables de ingesta y algunos efectos tóxicos para prevenir los riesgos que representan teniendo en cuenta la salud pública.
Los compuestos de dioxina contienen en su estructura átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno, y son compuestos químicos que se moldean por la cloración de estos átomos y tienen un aspecto incoloro y cristalino en estado líquido. Los poderes tóxicos de estos compuestos difieren según los átomos de carbono a los que se unen los grupos cloro en la molécula. Asimismo, si el número de cloro adherido a la molécula es ocho, se denomina octaclorodibenzodioxina (OCDD).
La octaclorodibenzodioxina, al igual que otras dioxinas y sustancias similares a las dioxis, es extremadamente persistente en el medio ambiente. Muchas personas toman estos químicos con alimentos. La octaclorodibenzodioxina, que ingresa al cuerpo a través de la cadena alimentaria, tiene una vida media prolongada y duradera y se acumula en el cuerpo. La exposición a largo plazo puede suponer un riesgo indeseable para los seres humanos.
En pruebas con animales realizadas por la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA), la carga más baja de dioxinas que es dañina para los humanos se determinó en 14 ng/kg. La ingesta de dioxinas que excede esta cantidad aumenta el riesgo de cáncer.
En resumen, la dioxina se forma a partir de muchas reacciones complejas que involucran cloro. Las dioxinas son persistentes en el medio ambiente. En este sentido, es muy importante detectar la presencia y los niveles de octaclorodibenzodioxina y de todas las especies de dioxina en muestras ambientales y alimentarias, en términos de protección de la salud humana y prevención de la contaminación ambiental.
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