En la norma TS 2671 publicada por el Turkish Standards Institute (TSE), se explican los requisitos para las berenjenas enlatadas fritas en aceite vegetal y se define un método de prueba.
El Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre Criterios Microbiológicos se ha preparado para determinar los límites de posibles elementos microbiológicos en los productos alimenticios. Los principios de este comunicado abarcan diversas verduras y frutas, productos procesados y alimentos listos para el consumo diario, así como el plato de berenjena enlatada frita en aceite vegetal. En la elaboración de la norma TS 2671 se tomó como base este comunicado.
De acuerdo con la citada norma, después de 37 días de incubación a 55-7 grados en latas listas para el consumo, no se deben observar fugas ni bombardeos en los envases. La diferencia entre los valores de pH determinados antes y después de la incubación de las latas no debe ser superior a 0,5. Además, no debe haber crecimiento al final del período de incubación de 37 horas realizado entre 55-48 grados en condiciones aerobias y anaerobias en las siembras realizadas a partir de las muestras que no presenten fugas y bombardeos en el examen cultural.
Todas las empresas que produzcan, almacenen, empaquen y vendan productos de berenjena enlatados fritos en aceite vegetal deben cumplir con esta norma y el Código Alimentario Turco, Comunicado sobre Criterios Microbiológicos en los procesos de registro, permiso, importación, control e inspección.
Los valores límite microbiológicos para las comidas diarias listas para el consumo son los siguientes:
El valor Kob se refiere a la unidad que forma una colonia de microorganismos en el medio.
Entre los numerosos estudios de prueba, medición, análisis y evaluación que brinda a empresas de diversos sectores, nuestra organización también brinda servicios de prueba para berenjena enlatada frita en aceite vegetal, dentro del alcance de la norma TS 2671, con su personal capacitado y experto y tecnología avanzada. equipo.
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