Determinación de peróxido

El análisis de peróxido es un método para determinar los valores de peróxido de aceites y grasas animales, aceites y grasas vegetales y materiales de sabor y fragancia. El índice de peróxido es un parámetro que indica el contenido de oxígeno en una sustancia como peróxido, especialmente hidroperóxidos. El índice de peróxido es una medida de la oxidación presente.

Durante el análisis, la muestra se trata en solución con una mezcla de ácido acético y un disolvente orgánico adecuado, y luego con una solución de yoduro de potasio. El yodo liberado se titula con una solución estándar de tiosulfato de sodio. Los valores de peróxido se expresan como peróxido miliequivalente / kg o peróxido milimol / L.

Un método de análisis para determinar el índice de peróxido en grasas y aceites animales y vegetales ha sido descrito en el Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre Métodos de Análisis de Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva (Comunicado no: 2014/53) publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería (Anexo 3 Determinación del índice de peróxido).

Las muestras tomadas para estos análisis deben protegerse de la luz, sellarse con tapón de corcho de manera hermética y almacenarse en recipientes de vidrio completamente llenos y en frío.

El índice de peróxido es el peso miliequivalente de oxígeno activo en un kilogramo de aceite que oxida el yoduro de potasio bajo ciertas condiciones analíticas.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación de peróxido.