El ácido benzoico es producido por muchas plantas como intermediario en la formación de otros compuestos. En algunas frutas se encuentran altas concentraciones. También se ha detectado ácido benzoico en animales. Por lo tanto, el ácido benzoico se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluidos los productos lácteos.
El ácido benzoico es un derivado del benceno, también conocido como benzoato de sodio o sal de ácido benzoico. Este ácido es un conservante y las salsas y adobos contienen grandes cantidades de esta sal. Los fabricantes lo utilizan como aditivo alimentario, así como aromatizantes artificiales y ácido benzoico como ajustador del pH.
Como aditivo alimentario, el ácido benzoico se utiliza para conservar diversos alimentos, como zumos de frutas, refrescos, encurtidos, salsas barbacoa y aderezos para ensaladas. Muchos alimentos procesados contienen ácidos añadidos artificialmente. Estos ácidos inhiben el crecimiento de moho, levaduras y bacterias. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) considera que su uso es inocuo para los humanos cuando se consume en pequeñas cantidades. El nivel promedio de ácido benzoico en los alimentos debe estar entre el 0.05 % y el 0.1 %.
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