Uno de los métodos utilizados para detectar la adulteración en muestras de aceite de oliva disponibles comercialmente es calcular la diferencia entre el contenido de triacilglicéridos ECN42 real y teórico. La diferencia absoluta entre los valores experimentales de triacilgliceroles con número de carbono equivalente 42 en aceite y el valor teórico de triacilgliceroles con número de carbono equivalente 42 se determina mediante el método de cromatografía líquida de alta resolución. De esta manera, el truco hecho en el aceite se revela a partir de la composición de ácidos grasos.
Este método es válido para los aceites de oliva y es válido para detectar la presencia de una pequeña cantidad de aceite de semilla (rico en ácido linoleico) en todos los grados de aceite de oliva.
En sus avanzados laboratorios se realizan ensayos para determinar los efectos de las tecnologías de producción de aceite de oliva sobre la calidad del aceite y análisis de criterios de calidad y pureza del aceite de oliva.
El método para determinar la diferencia máxima entre el contenido de triglicéridos ECN 2014 real y teórico se explica en detalle en el anexo del Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Métodos de Análisis de Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva (Comunicado no: 53/42) publicado por el Ministerio. de Alimentación, Agricultura y Ganadería (Anexo 14).
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios para determinar la diferencia máxima entre ECN42 real y teórico.
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