Hoy en día, el aceite mineral puede ingresar a los productos alimenticios y productos procesados en cualquier proceso de la industria alimentaria. Las fuentes potenciales son los combustibles, los gases de escape, los aceites lubricantes, los agentes de tratamiento de superficies, los aceites de mezcla y los materiales de embalaje. Los grupos de alimentos relevantes para la contaminación por aceite mineral incluyen arroz, harinas de cereales, cereales, productos de chocolate, especias, grasas y aceites, así como alimentos procesados.
-analizleri.jpg "Análisis MOSH-MOAH (hidrocarburos saturados de aceite mineral e hidrocarburos aromáticos de aceite mineral)")
Los residuos de aceite mineral en cuestión consisten principalmente en mezclas complejas de hidrocarburos de origen fósil. Los aceites minerales de grado técnico consisten en:
A diferencia de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) cancerígenos y estructuralmente relacionados, los MOAH son mezclas de compuestos con toxicidades diferentes y esencialmente desconocidas.
En laboratorios avanzados se realizan diversas pruebas sobre el análisis de aceites minerales de matrices alimentarias. La técnica de HPLC-GC en línea (cromatografía líquida de alto rendimiento HPLC y cromatografía de gases GC) permite la medición separada de MOSH y MOAH dentro de una sola ejecución cromatográfica. Además, el método LC/GC-MS (cromatografía líquida LC, cromatografía de gases GC y espectrometría de masas MS) permite la caracterización cualitativa de hidrocarburos de aceites minerales. Este método describe la fuente de contaminación.
Brevemente, desde un punto de vista químico, los aceites minerales son mezclas que consisten principalmente en hidrocarburos saturados (MOSH) y, a menudo, hidrocarburos aromáticos alquilados (MOAH). Ambos grupos de sustancias contienen compuestos lineales, ramificados y en forma de anillo de diferentes tamaños moleculares.
La composición química y porcentual de los residuos de aceite mineral varía mucho según el origen y el proceso de fabricación de los productos de aceite mineral derivados del petróleo crudo. Por lo tanto, los aceites minerales crudos y técnicos contienen un contenido de MOAH relativamente alto, mientras que los aceites minerales medicinales refinados a menudo contienen solo trazas de componentes aromáticos o ingredientes no detectables.
Actualmente, no hay pruebas toxicológicas suficientes para demostrar que los residuos de aceite mineral saturado (MOSH) representan un riesgo para la salud de los seres humanos. Mientras tanto, se sospecha que MOAH es cancerígeno. Por lo tanto, sus niveles en los alimentos deben reducirse.
Entre las numerosas pruebas, mediciones, análisis y evaluaciones que nuestra organización ofrece a empresas de diversos sectores, también ofrecemos servicios de análisis MOSH-MOAH (hidrocarburos saturados de aceite mineral e hidrocarburos aromáticos de aceite mineral) con nuestro personal capacitado y experto y equipos tecnológicos avanzados.
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