Es una medida de azúcar total, sacarosa y azúcares reductores. Los azúcares reductores (invertidos) más comunes son la glucosa y la fructosa. La sacarosa es un azúcar no reductor. Cualquier sacarosa presente en una muestra se descompone en sus componentes separados, glucosa y fructosa, antes de realizar el análisis de azúcar total.
Durante el almacenamiento, el contenido de azúcar invertido de la remolacha azucarera aumenta con el aumento del tiempo de almacenamiento y la temperatura de almacenamiento, lo que reduce significativamente la calidad de procesamiento de la remolacha. El azúcar invertido resulta de la descomposición enzimática de la sacarosa en glucosa y fructosa. Los métodos para detectar el azúcar invertido en la remolacha azucarera tienen una frecuencia de muestreo baja y son costosos.
El contenido de azúcar invertido se calcula en función del contenido de glucosa. Esto requiere una proporción constante de glucosa / fructosa en la remolacha azucarera recién cosechada y la remolacha azucarera almacenada en diferentes condiciones.
Hoy, en laboratorios avanzados, se analiza la relación glucosa / fructosa de remolacha recién recolectada y remolacha almacenada en diferentes condiciones y el contenido de azúcar invertido se calcula en función del contenido de glucosa del azúcar. Existe una estrecha relación lineal entre la glucosa y el contenido de azúcar invertido en la remolacha recién cosechada y almacenada.
En nuestra organización, los estudios de ensayo, análisis, medición y evaluación cumplen con las normas nacionales e internacionales y la normativa legal vigente, garantizando resultados fiables e imparciales. Entre los numerosos ensayos realizados en este ámbito se incluyen pruebas de calidad, como los análisis de azúcares totales, azúcar invertido y sacarosa.
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