La enfermedad celíaca es una reacción inmunológica al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El consumo de gluten por estos pacientes desencadena la respuesta inmune del intestino delgado. Con el tiempo, la superficie interna del intestino delgado comienza a dañarse y se le impide absorber algunos nutrientes. Este daño al intestino delgado a menudo causa diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia, lo que lleva a complicaciones graves. Si la enfermedad celíaca se presenta en niños, afecta negativamente su crecimiento y desarrollo, así como los síntomas mencionados anteriormente. No hay cura para esta enfermedad. La mayoría de las personas ayudan a controlar estos síntomas siguiendo una dieta estricta sin gluten.
Actualmente no existen métodos consensuados para diagnosticar la intolerancia al gluten. Sin embargo, sí existen pruebas para la enfermedad celíaca, un trastorno que provoca una reacción alérgica significativa al gluten . También se realizan pruebas para determinar si los alimentos contienen gluten. Los expertos recomiendan realizar primero pruebas tanto para la alergia al trigo como para la enfermedad celíaca. Si ambas pruebas resultan negativas, se recomienda una dieta de eliminación de gluten. Si los síntomas mejoran con una dieta sin gluten, es probable que se trate de una sensibilidad al gluten sin enfermedad celíaca.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se llevan a cabo en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios para la determinación de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten.
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