La densidad del aceite de oliva varía según la temperatura. El peso de un litro de aceite puede aumentar un 2 % o disminuir más de un 10 % con los cambios de temperatura. A altas temperaturas, el aceite de oliva se expande, ocupa un mayor volumen y su densidad disminuye. Por el contrario, a bajas temperaturas, el aceite de oliva se vuelve más pesado por litro de aceite de oliva virgen extra. A temperatura ambiente, un litro de aceite de oliva pesa aproximadamente 916 gramos, en comparación con los mismos 916 gramos a 20 grados Celsius.
La densidad relativa (gravedad específica) es la relación entre la densidad de una sustancia (masa por unidad de volumen) y la densidad de un material de referencia en particular (generalmente agua). La densidad relativa del aceite de oliva es la relación entre el peso de un cierto volumen de muestra de aceite de oliva a 20 grados Celsius y el peso del agua a la misma temperatura y volumen. La densidad relativa del aceite de oliva es esencialmente un criterio de pureza, no ayuda a determinar los fraudes realizados en el aceite de oliva.
La determinación de la densidad relativa se realiza de acuerdo con el estándar IUPAC 2.101 determinado por IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) (determinación de la densidad). La densidad relativa determinada debe estar dentro de los valores indicados en el anexo del Comunicado del Codex Alimentario de Turquía sobre los aceites denominados por planta (Comunicado no: 2012/29).
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación de densidad relativa.
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