Detección de ADN de burro en alimentos

La autenticidad de los alimentos se ha convertido en la actualidad en un problema mundial. La gente está cada vez más preocupada por esto. Por lo tanto, se están desarrollando varios métodos para la autenticación de productos cárnicos, por ejemplo, para detectar carne de burro mezclada con carne. Hoy en día, los métodos basados ​​en ADN se consideran más apropiados que las técnicas tradicionales basadas en proteínas y se aplican en la identificación de especies y la detección de fraudes cárnicos. Uno de estos métodos es la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Los cebadores de PCR específicos para burros están diseñados para apuntar a un gen específico, y la especificidad general se confirma in vitro contra más de veinte especies involucradas en la autenticación de la carne.

Se requieren métodos analíticos de alta sensibilidad para identificar especies de burro en carne y productos cárnicos procesados. Además de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), se han desarrollado técnicas espectroscópicas, cromatográficas, basadas en ADN e inmunoanalíticas. Cada técnica presenta ventajas y desventajas según los objetivos analíticos específicos (por ejemplo, origen geográfico y sustituciones) y los productos alimenticios (por ejemplo, productos lácteos o zumos de frutas). Los métodos analíticos adecuados para la identificación de especies en la autenticación de carne generalmente se basan en la detección de proteínas o secuencias de ADN únicas.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también se encuentra la búsqueda de ADN de burro en los alimentos.