El ácido erúcico es un contaminante natural en los aceites vegetales. Sin embargo, dado que la exposición promedio está muy por debajo del nivel seguro, no representa un problema de salud para los consumidores. Sin embargo, se sabe que representa un riesgo para la salud a largo plazo de los niños de hasta 10 años que consumen grandes cantidades de alimentos que contienen esta sustancia. Mientras tanto, se ha descubierto que los niveles de ácido erúcico en la alimentación animal representan un riesgo para la salud de los pollos.
El ácido erúcico es un ácido graso omega-9 monoinsaturado que se encuentra especialmente en las semillas ricas en aceite de la planta de colza. El aceite de colza se utiliza en el procesamiento industrial de alimentos y en la cocina casera en algunos países y entra en la cadena alimentaria. Se encuentra en pasteles, tortas y preparados complementarios para lactantes, así como en algunos alimentos para animales (harina de colza).
Aunque las formas naturales de colza contienen altos niveles de ácido erúcico (más del 40 por ciento del total de ácidos grasos), los niveles en la colza cultivada para uso alimentario suelen estar por debajo del 0.5 por ciento.
En los países de la Unión Europea, se han determinado límites máximos para el ácido erúcico en los aceites y grasas vegetales y en los alimentos que contienen estos aceites.
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