Los peligros microbiológicos y químicos en los alimentos son consideraciones críticas, y las empresas de fabricación de alimentos están preocupadas por la gestión de los peligros físicos, tanto en términos de riesgos potenciales para la seguridad alimentaria como de insatisfacción del consumidor.
Los peligros físicos entran en la cadena alimentaria como contaminantes, aditivos o sustancias extrañas. Por lo tanto, es extremadamente importante contar con un programa sólido para combatir el ingreso de materias extrañas en los diferentes niveles de la cadena. Cuando se encuentran materiales extraños, se utilizan técnicas adicionales para identificarlos. Esta identificación proactiva fomenta la investigación rápida y eficaz de la causa raíz y desencadena un enfoque de mejora continua.
Las sustancias extrañas en los alimentos se encuentran entre las principales causas de quejas importantes de los consumidores. Sustancia extraña es un término técnico que se refiere a cualquier sustancia extraña, ya sea física, química o biológica, que se encuentra en los productos alimenticios. A menudo, las impurezas hacen que los alimentos no sean aptos para el consumo humano. Su origen y naturaleza puede ser biológico (animal, vegetal, insecto, humano), plástico (envases, materias primas, envases), mineral (piedras, mercancías, minerales), metal (elaboración, mercancías) o vidrio (envases, mercancías).
Las empresas productoras de alimentos deben comprender los factores de riesgo aumentando la conciencia interna y externa, promoviendo las mejores prácticas y desarrollando acciones preventivas a través de evaluaciones de vulnerabilidad, planes de mitigación y revisiones continuas. Un plan integral de auditoría y revisión con proveedores y productores de materias primas debe garantizar la gestión a lo largo de toda la cadena de valor, desde la etapa de adquisición hasta el consumidor.
La cultura de seguridad alimentaria de una empresa constituye la base de su programa de gestión de materias extrañas y sigue siendo esencial durante todo el proceso. Las medidas adecuadas y un marco de actuación relacionado con el programa favorecen el progreso y la mejora en la lucha contra las materias extrañas.
En los análisis de identificación de cuerpos extraños se pueden utilizar diversas técnicas analíticas . Las más comunes son la microscopía, la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) y la espectroscopia de fluorescencia de rayos X (XRF). En ocasiones, se emplean técnicas más específicas, como la microscopía electrónica, el análisis elemental u otros métodos especializados.
Nuestra organización también brinda servicios de diagnóstico y análisis de sustancias extrañas con su personal capacitado y experto y equipo tecnológico avanzado, entre los numerosos estudios de prueba, medición, análisis y evaluación que brinda a empresas de diversos sectores.
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