Como aditivo alimentario, el etanol (alcohol etílico) ayuda a distribuir el colorante alimentario de manera uniforme y también realza el sabor de los extractos alimenticios. Por ejemplo, el extracto de vainilla, un aromatizante común de los alimentos, se obtiene tratando las vainas de vainilla en una solución de etanol y agua. Por lo tanto, el extracto de vainilla puro debe contener al menos un 35 por ciento de alcohol. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) permite que la vainilla se denomine extracto solo cuando tiene una base de alcohol o etanol.
El etanol es altamente inflamable y no debe usarse cerca de llamas abiertas. Además, la inhalación de etanol provoca tos o dolor de cabeza. Dado que el etanol es una forma de alcohol muy pura, su consumo y uso en alimentos se considera seguro y apropiado.
Las frutas y los dulces rellenos de alcohol son ejemplos de alimentos que contienen etanol. Otros productos alimenticios, como el pudín de ciruelas y el pastel de frutas, pueden contener gotas de etanol para dar sabor.
El etanol se produce principalmente por fermentación del almidón en el grano de maíz. La industria de los combustibles utiliza tecnologías de vanguardia para convertir granos, residuos de bebidas y alimentos, biomasa celulósica y otras materias primas en etanol de alto octanaje.
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