En alimentos líquidos como bebidas o alimentos, el índice de refracción es una medida de las partículas disueltas o submicrónicas en su contenido. La escala Brix relaciona el índice de refracción con la concentración de azúcar. De esta forma, el índice de refracción se mide continuamente, monitoreando la concentración de azúcar durante todo el proceso. Las aplicaciones industriales comunes incluyen jugos, concentrados y purés de frutas y verduras, mermeladas, jarabes, compotas y otros líquidos pastosos, así como líquidos biotecnológicos y materiales farmacéuticos.
Existen varios métodos para medir el índice de refracción. Entre ellos se incluyen la interferometría, el método de deflexión y el método del ángulo de Brewster. Sin embargo, el método del ángulo crítico es el más utilizado en refractómetros de proceso. En este método, la muestra se coloca en contacto con la cara de un prisma refractómetro de índice de refracción conocido. Una fuente de luz ilumina la interfaz prisma-muestra desde el interior, y el haz de salida se refleja en un conjunto de fotodetectores dentro del refractómetro. Un límite bien definido entre una zona iluminada y otra tenuemente iluminada del conjunto de fotodetectores se utiliza para determinar el índice de refracción y calcular la concentración.
El índice de refracción es una de las propiedades físicas del aceite de oliva, como su densidad, punto de ebullición o punto de fusión. De hecho, cada sustancia tiene un índice de refracción único. El índice de refracción de cada aceite es un rasgo característico de ese aceite.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación del índice de refracción.
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