Pruebas de alérgenos alimentarios

Las alergias a los alimentos son el resultado de la reacción del sistema inmunológico del cuerpo a ciertas proteínas en los alimentos. Las reacciones alérgicas a los alimentos varían desde síntomas leves hasta síntomas graves que ponen en peligro la vida, como problemas respiratorios fatales, a menudo llamados anafilaxia.

En general, todos los alimentos tienen la capacidad de provocar una reacción alérgica en personas sensibles a las proteínas de su contenido. Sin embargo, los principales alimentos que causan alrededor del 90 por ciento de las reacciones alérgicas son la leche, los huevos, el maní, las almendras, las avellanas, las nueces, la soja y el trigo.

Las alergias alimentarias afectan solo a una pequeña parte de la población, pero la gestión de riesgos y el etiquetado obligatorio de productos para alérgenos alimentarios clave son problemas críticos de seguridad alimentaria para las empresas de la industria alimentaria.

Un análisis de sangre mide un anticuerpo relacionado con las alergias, conocido como inmunoglobulina, para detectar la reacción del sistema inmunitario a alimentos específicos. No existe un método infalible para confirmar o descartar una alergia alimentaria. Es necesario considerar varios factores antes de realizar un diagnóstico. Estos incluyen los síntomas, los antecedentes familiares de alergias, la exploración física, una prueba cutánea, un análisis de sangre y una dieta de eliminación.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de pruebas de alérgenos alimentarios.