Pruebas de determinación del umbral de preocupación toxicológica (TTC)

El enfoque del umbral de preocupación toxicológica (TTC) es un índice desarrollado para evaluar cualitativamente el riesgo de sustancias de bajo nivel en la dieta. Este valor se utiliza para la evaluación de una sustancia para determinar si se requiere una evaluación de riesgos completa.

Gracias a métodos analíticos avanzados, ahora se puede detectar un número cada vez mayor de sustancias que se encuentran en concentraciones bajas y muy bajas en alimentos y piensos. Sin embargo, se dispone de pocos o ningún dato toxicológico para muchas de estas sustancias. En este sentido, existe una necesidad creciente de evaluar la importancia potencial para la salud de las sustancias traza no detectadas previamente. Por otra parte, no siempre es posible generar datos toxicológicos sobre cada sustancia de la dieta.

En 2019, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó una guía sobre el uso del enfoque del umbral de preocupación toxicológica (TTC) en la evaluación de la seguridad alimentaria. Este documento tiene en cuenta los últimos avances científicos en este campo. Se alienta el uso del enfoque del umbral de preocupación toxicológica (TTC) como una herramienta de detección y priorización para la evaluación de la seguridad de los productos químicos cuando se carece de datos toxicológicos peligrosos y se subestima la exposición humana. El punto importante aquí es que el enfoque TTC no se aplica si los datos específicos de la sustancia están disponibles y son requeridos por las regulaciones legales.

Si se conoce la estructura química de una sustancia, se puede evaluar su riesgo potencial para la salud basándose en umbrales generales de exposición humana. Los valores TTC se establecen para sustancias con estructuras químicas y toxicidad potencial similares, a partir de datos toxicológicos publicados exhaustivos . Las sustancias se evalúan cuidadosamente comparando el valor TTC correspondiente con datos fiables de exposición humana. Si la exposición humana a una sustancia es inferior al valor TTC, la probabilidad de un efecto adverso se considera muy baja.

Actualmente, la EFSA utiliza regularmente el enfoque TTC solo para la evaluación de aromas y metabolitos de pesticidas en aguas subterráneas. Sin embargo, la EFSA reconoce la relevancia y fiabilidad del enfoque TTC en la evaluación de los riesgos potenciales para la salud humana derivados de los bajos niveles de exposición a una gama más amplia de sustancias que se encuentran en alimentos y piensos.

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