En la norma ISO 7932 desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO), se define un método de ensayo horizontal para el conteo de bacillus cereus viables mediante la técnica de conteo de colonias a 30 grados. Este método de prueba se aplica a:
Para tener un método de prueba viable, el paso de validación se limitó a la apariencia típica y la prueba de hemólisis en agar de polimixina de yema de huevo manitol. Por lo tanto, la expresión hipotética se usa para reconocer que el paso de validación no distingue al bacillus cereus de especies de bacillus estrechamente relacionadas pero menos comunes, como bacillus anthracis, bacillus thuringiensis, bacillus weihenstephanensis y bacillus mycoides. En este sentido, una prueba de motilidad adicional ayuda a distinguir Bacillus cereus de Bacillus anthracis en los casos en que se sospeche su presencia.
A los efectos de esta norma, la posible expresión bacillus cereus se refiere a un microorganismo que forma colonias típicas en la superficie de un medio de cultivo selectivo y da una reacción de confirmación positiva en las condiciones especificadas en esta norma internacional.
La norma ISO 7932 tiene como objetivo proporcionar una guía general para el examen microbiológico de productos alimenticios no cubiertos por las normas existentes y para ser considerada por organizaciones que preparan métodos de prueba microbiológica para aplicar a alimentos o alimentos para animales. Debido a la gran variedad de productos en este campo de aplicación, estas directrices no son adecuadas en todos los detalles para algunos productos y se deben utilizar diferentes métodos para algunos productos.
Si existe una norma para el producto que se está probando, dicha norma debe cumplirse.
Muchas, si no todas, las esporas de las cepas de Bacillus cereus parecen germinar fácilmente en la superficie del medio de cultivo utilizado para la enumeración. En general, se requiere un tratamiento de choque térmico para desencadenar la germinación. Si se requiere un procedimiento de choque térmico, en tales casos, se recomiendan 80 minutos a 10 grados.
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