Se llevan a cabo pruebas detalladas en laboratorios avanzados contra las trampas en la producción de aceite de oliva. El aceite de oliva se obtiene principalmente de los frutos maduros del olivo por métodos físicos. Durante estos procesos, las condiciones que no causen que el aceite se deteriore, los procesos de lavado, prensado, centrifugación y colado deben aplicarse de manera que no quede expuesto al calor, y el aceite no debe ser sometido a ningún otro proceso.
Generalmente, las pruebas y análisis aplicados al aceite de oliva se manejan en dos grupos como criterios de calidad y pureza. La determinación del estigmastadieno es uno de los parámetros que determinan la pureza.
La determinación de estigmastadiens en aceites de oliva también revela pequeñas cantidades de aceite refinado en el aceite de oliva virgen extra. Por lo tanto, la cantidad de estigmastadiens es una característica de calidad importante para el aceite de oliva virgen extra. Los aceites vegetales refinados comercialmente generalmente contienen un nivel de esteradienos entre 1 y 100 mg/kg. La cantidad de estigmastadiens en el aceite de oliva refinado varía entre 0,3 y 0,9 mg/kg. El aceite de oliva natural prensado en frío no contiene cantidades medibles de estigmastadiens. Los estigmastadiens se forman en los aceites vegetales debido a las altas temperaturas en las fases de blanqueo y desodorización del proceso de refinado. La cantidad de estigmastadiens en los aceites vegetales refinados comercialmente depende de las condiciones aplicadas durante el proceso de refinado.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también están disponibles los servicios de determinación de estigmastadieno.
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