La carga microbiana se refiere al número y tipo de microorganismos que contaminan un objeto u organismo. Las cargas microbianas se expresan típicamente en unidades tales como bacterias por unidad de alimento, unidades formadoras de colonias (UFC).
Sirve para reducir la carga microbiana en frutas y verduras frescas, aumentar la higiene y prolongar la vida útil. Muchas frutas se echan a perder por el crecimiento de moho. Las frutas reaccionan de manera diferente a la radiación según la dosis. Una pequeña dosis combinada con refrigeración proporciona una reducción significativa del daño por moho en frutas como fresas y manzanas.
Si los alimentos envasados se contaminan en cualquier etapa, desde la granja hasta la mesa, se convierte en la causa de una enfermedad transmitida por los alimentos. La carga microbiana de materias primas como frutas y verduras crudas, leche líquida, carne, huevos, harina, cereales debe estar dentro de límites aceptables. En el caso de alimentos perecederos como la leche y la carne, se deberían proporcionar instalaciones de almacenamiento adecuadas y adecuadas.
Las infecciones transmitidas por los alimentos en humanos tradicionalmente ocurren a través del consumo de alimentos de origen animal. Las frutas y verduras frescas son los principales vehículos de transmisión de estas infecciones. Por lo tanto, se recomienda lavar bien las frutas y verduras crudas y tratarlas con productos químicos aptos para uso alimentario para eliminar los patógenos y reducir la carga microbiana.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios para determinar la carga microbiana.
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