Los estudios de control de calidad son una parte importante de la industria de la molienda de harina. Los objetivos del trabajo de control de calidad en un molino harinero son monitorear la uniformidad a lo largo de la operación del molino. Asegurar la uniformidad entre los lotes o envíos de harina es importante para asegurar que la harina cumpla con ciertas especificaciones y para verificar que la harina tenga las propiedades deseadas para un producto.
Es importante utilizar métodos y procedimientos estándar apropiados en los estudios de pruebas de calidad de la harina. Los métodos estándar utilizados en la industria alimentaria, más adecuados para los estudios de control de calidad de la molienda y ampliamente utilizados, son publicados por la Asociación Internacional Estadounidense de Químicos de Granos (AACCI) y la Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología de Granos (ICC).
Las principales pruebas que se realizan son para determinar el contenido de humedad, el contenido de proteínas y el contenido de cenizas.
El contenido de humedad de la harina es importante para garantizar que la harina permanezca estable durante el almacenamiento. La harina con más del 14,5 por ciento de humedad es propensa al crecimiento de moho y bacterias.
El contenido de proteínas de la harina es el principal valor por el que se comercializan el trigo y la harina y uno de los principales factores que determinan el precio. El contenido de proteínas es una de las características más importantes, ya que afecta a muchas propiedades de la harina.
La ceniza es el contenido inorgánico o mineral de la harina. Este valor varía según el suelo y el clima. La distribución de minerales está más concentrada en el salvado. Incluso una pequeña cantidad de salvado en la harina afecta significativamente el contenido de cenizas.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Los servicios de análisis de harinas se encuentran entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto.
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