La diastasa es una enzima que se encuentra naturalmente en la miel y que se degrada especialmente cuando se expone al calor. El valor de diastasa se utiliza para indicar la edad de la miel y si ha estado expuesta al calor. La miel, que ha evolucionado a partir del néctar y es un producto biológico natural con grandes beneficios tanto como medicina como como alimento, se consume de alguna forma en todo el mundo. La miel contiene pequeñas cantidades de proteínas, minerales, ácidos orgánicos y vitaminas, así como glucosa, fructosa y agua.
La miel de panales y colmenas contiene polen, cera y otras sustancias indeseables para una mejor calidad del producto y vida útil. Dos etapas importantes del procesamiento de la miel son la filtración y el calentamiento. La separación de polen, cera y otros materiales se realiza normalmente mediante filtración y filtración a presión. El tratamiento térmico o térmico de la miel elimina los microorganismos responsables del deterioro y reduce su contenido de humedad al nivel deseado.
Las principales enzimas que se encuentran en la miel son la invertasa, la amilasa (diastasa) y la glucosa oxidasa. El contenido de enzimas en la miel se mide como actividad diastasa y se expresa en términos de número de diastasa. El estándar europeo para la miel es que el número mínimo de diastasis en la miel procesada es de 8.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de análisis del número de diastasa de miel.
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