Análisis de capsaicina

La capsaicina es un compuesto químico aislado por primera vez en forma de cristal del pimiento rojo en 1878. El principal químico que amarga los pimientos es la capsaicina. La capsaicina es un repelente de animales que también se utiliza contra insectos y ácaros. La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) considera que este compuesto es un pesticida bioquímico porque es una sustancia natural.

Los principales productos que contienen capsaicina son aerosoles, líquidos o formulaciones granulares. La mayoría de estos productos son repelentes de animales. Sin embargo, la capsaicina es muy irritante para la piel y los ojos humanos y causa inflamación del tejido pulmonar. También irrita las membranas mucosas de la boca. En insectos y ácaros, parece dañar las membranas celulares y deteriorar el sistema nervioso.

Los productos que contienen capsaicina se utilizan para disuadir a osos y perros. También se utiliza en jardines como repelente de animales salvajes o animales domésticos. Los productos que contienen algo de capsaicina se utilizan en viveros o agricultura. Es importante evitar la exposición a este compuesto en aplicaciones de capsaicina.

La capsaicina se usa en forma de pimienta de cayena en los alimentos de todo el mundo. Sin embargo, consumir demasiada capsaicina puede causar irritación en la boca, el estómago y los intestinos. Las personas pueden desarrollar vómitos y diarrea. Si se inhala, la capsaicina provoca tos, dificultad para respirar, lágrimas, náuseas e irritación nasal. En los animales, la capsaicina provoca tos, ceguera temporal e impide que las cuerdas vocales funcionen durante un tiempo breve.

No se sabe si la capsaicina causa cáncer en animales. La EPA no ha publicado una calificación de cáncer para la capsaicina.

La capsaicina no es muy móvil en el suelo debido a sus propiedades químicas. Tampoco se convierte en vapor. Las bacterias en el suelo descomponen la capsaicina. Aunque la capsaicina puede filtrarse del suelo en algunos casos, no se espera que ingrese al agua subterránea. La mitad de la capsaicina aplicada al suelo se degrada en 2 a 8 días. Pero la mayoría de los animales salvajes evitan la capsaicina porque tiene un olor y un sabor muy fuertes. La capsaicina es tóxica para las abejas y otros insectos benéficos. Los investigadores creen que la capsaicina y compuestos similares protegen las semillas de los pimientos de los hongos.

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