Enumeración de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies)

Entre los estafilococos coagulasa positivos se incluyen Staphylococcus aureus, Staphylococcus hyicus y Staphylococcus intermedius. Staphylococcus aureus es generalmente un patógeno humano, mientras que Staphylococcus intermedius es principalmente un patógeno veterinario. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria por estafilococos se deben a la producción preexistente de enterotoxinas en los alimentos. La mayoría de las infecciones se deben a Staphylococcus aureus. Sin embargo, otros estafilococos coagulasa positivos también pueden producir enterotoxinas y causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

La presencia de estafilococos coagulasa positivos en alimentos listos para el consumo generalmente se considera insuficiente si es de 104 unidades formadoras de colonias por gramo o más. Los recuentos más pequeños representan una calidad límite. Los números bajos indican infrautilización, mientras que los números altos están asociados con la producción de toxinas y la intoxicación alimentaria. Este método está incluido en el estándar BS EN ISO 6888, que es un estándar europeo y posteriormente publicado por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Esta norma también ha sido publicada en nuestro país con el siguiente título: TS EN ISO 6888 Microbiología de alimentos y piensos - Método horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies).

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (Staphylococcus aureus y otras especies).