Determinación de dióxido de azufre (SO2) en alimentos

El dióxido de azufre se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas por sus propiedades conservantes y antioxidantes. En las concentraciones recomendadas, es inocuo para las personas sanas, pero incluso en altas diluciones, puede desencadenar asma en personas sensibles si se inhala o ingiere. Aproximadamente una de cada nueve personas con asma experimenta un empeoramiento de sus síntomas al consumir refrescos que contienen dióxido de azufre.

La cantidad de dióxido de azufre en los alimentos está limitada por las regulaciones y recomendaciones aplicables para las buenas prácticas de fabricación. Los alimentos y bebidas que generalmente contienen dióxido de azufre son principalmente frutas y verduras secas, refrescos y bebidas alcohólicas. La exposición al dióxido de azufre también ocurre durante la producción y preparación de alimentos y bebidas en la fábrica, el restaurante y el hogar.

El dióxido de azufre es un conservante de uso común en una variedad de alimentos y bebidas, que incluyen frutas secas, verduras en escabeche, salchichas, jugos de frutas y verduras, sidra, vinagre, vino y bebidas. Se considera que los residuos de azufre en los alimentos tienen baja toxicidad. Sin embargo, provoca reacciones alérgicas como ataques de asma, dolores de cabeza y náuseas en personas susceptibles.

Las personas sensibles al dióxido de azufre deben leer atentamente las etiquetas de los alimentos cada vez que compran alimentos.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, se encuentran los servicios para la determinación de dióxido de azufre (SO2) en alimentos.