Selección de almidón

La mayoría de los alimentos que los humanos consumen para su nutrición provienen de plantas. En particular, los cereales, las frutas y las verduras son alimentos básicos. Las vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas son nutrientes que provienen de los alimentos y son esenciales para el funcionamiento del cuerpo. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo. Los carbohidratos se obtienen principalmente a través de alimentos vegetales e incluyen azúcares y almidón. Los almidones son grupos químicamente unidos de moléculas de azúcar que se encuentran en las plantas. El metabolismo del cuerpo descompone las moléculas de almidón en azúcar.

Las principales fuentes de almidón son los cereales como el arroz, el trigo y el maíz, y las hortalizas de raíz como la patata. El almidón es el principal carbohidrato presente en los tubérculos y semillas de las plantas. Se almacena en las células vegetales. Las moléculas de almidón se organizan en la planta formando gránulos semicristalinos. Una sola molécula de almidón contiene numerosas moléculas de glucosa.

Existe un método de prueba simple para determinar si un alimento contiene almidón como nutriente. El yodo se utiliza como indicador de almidón en los alimentos porque, en presencia de almidón, el yodo reacciona químicamente y convierte la muestra en azul oscuro o negro violeta. Si no hay almidón, el yodo conserva el color amarillo parduzco original.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Los servicios de cribado de almidón se encuentran entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto.