Determinación de los valores de absorción de UV

El análisis de valores de absorción UV es un método de análisis para el examen espectrofotométrico de aceite de oliva y aceite de orujo bajo luz ultravioleta. Los resultados obtenidos en los análisis son un indicador de los cambios de calidad que ocurrirán en el aceite durante el almacenamiento y procesamiento.

En el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Métodos de Análisis de Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva (Comunicado no: 2014/53) publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería, un método de análisis para determinar los valores de absorción de UV en aceite de oliva y orujo de oliva se describen los aceites (anexo 8, determinación de la absorción específica).

La absorción a longitudes de onda específicas especificadas en este método de análisis se debe a las estructuras de dieno y trieno conjugados que se encuentran en los aceites. La absorción específica, es decir, la absorción de una solución al 1 por ciento en la trayectoria de luz de 1 cm, se acepta como coeficiente de absorción.

Con el aumento de los productos formados durante la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados, también aumentan las absorbancias en la región ultravioleta. Los lípidos contienen enlaces sencillos secuenciales entre dobles enlaces. A esto se le llama estado conjugado. En este caso, los que contienen dos dobles enlaces en su estructura son dienos conjugados y los que contienen tres dobles enlaces son estructuras de trieno conjugado.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se llevan a cabo en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios para la determinación de los valores de absorción de UV.