Determinación de ácido orgánico en alimentos

Los ácidos orgánicos son compuestos naturales que se encuentran en muchos alimentos de origen vegetal y se producen durante la fermentación de los alimentos. Los ácidos orgánicos a menudo se agregan a los alimentos como acidificantes, aromatizantes o conservantes. Los ácidos orgánicos inactivan o inhiben el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos, así como los microorganismos de descomposición.

Algunos ácidos orgánicos de uso común incluyen el ácido acético, el ácido láctico, el ácido cítrico, el ácido málico y el ácido ascórbico . El uso de ácidos orgánicos está aumentando a medida que los consumidores demandan más alimentos orgánicos.

La seguridad alimentaria es una preocupación sanitaria y socioeconómica mundial, ya que muchas personas todavía padecen diversas enfermedades causadas por el consumo de alimentos no inocuos. Por lo tanto, garantizar la seguridad alimentaria es una de las cuestiones más importantes en la industria alimentaria y debe tenerse en cuenta no solo durante la formulación de la composición de los alimentos, sino también durante su uso y almacenamiento.

Se añaden varios conservantes químicos a los alimentos por motivos de seguridad. Recientemente, se han utilizado compuestos naturales que también sirven como agentes antimicrobianos en lugar de compuestos de seguridad alimentaria de origen químico. Entre estos compuestos naturales, los ácidos orgánicos tienen una gran participación.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación de ácidos orgánicos en alimentos.