El folato es la forma natural de vitamina B9, que es soluble en agua y se encuentra naturalmente en muchos alimentos. También se agrega posteriormente a los alimentos. El folato ayuda a formar ADN y ARN y juega un papel en el metabolismo de las proteínas. Cuando está presente en grandes cantidades, juega un papel clave en la descomposición de la homocisteína, un aminoácido que tiene efectos nocivos en el cuerpo. El folato también es esencial para producir glóbulos rojos sanos y es fundamental durante el embarazo.
-analizleri.jpg "Fórmulas de seguimiento de productos alimenticios, análisis de vitamina B9 (ácido fólico)")
Una amplia variedad de alimentos contienen folato de forma natural, pero el ácido fólico, la forma que se agrega a los alimentos y suplementos, se absorbe mejor. La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) ha aprobado la adición de ácido fólico a los productos alimenticios de consumo común, incluidos panes, cereales, pasta, arroz y otros productos de granos.
Buenas fuentes de ácido fólico incluyen: vegetales de hojas verde oscuro (nabos, espinacas, lechuga, espárragos, coles de Bruselas, brócoli), frijoles, maní, semillas de girasol, frutas frescas, jugos, granos integrales, mariscos, huevos y alimentos y suplementos fortificados.
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