Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por un tipo de hongo que se encuentra especialmente en regiones con climas cálidos y húmedos. Se sabe que las aflatoxinas son genotóxicas y cancerígenas. Por tanto, debe evitarse en la medida de lo posible la exposición a través de los alimentos.
Las aflatoxinas se forman como resultado de la contaminación por hongos antes y después de la cosecha en cacahuetes, nueces de árbol, maíz, arroz, higos y otros alimentos secos, especias, aceites vegetales crudos y granos de cacao. Varios tipos de aflatoxinas se reproducen de forma natural. La cepa de aflatoxina B1 es la más común en los alimentos y se encuentra entre las aflatoxinas genotóxicas y cancerígenas más potentes. La cepa de aflatoxina M1 es el principal metabolito de la cepa de aflatoxina B1 en humanos y animales, y la aflatoxina B1 se encuentra en la leche de animales alimentados con piensos contaminados.
Cuando se procesan alimentos contaminados, las aflatoxinas ingresan al suministro general de alimentos. Los animales alimentados con alimentos contaminados pasan los productos de conversión de aflatoxinas a huevos, productos lácteos y carne.
Las aflatoxinas se encuentran en regiones tropicales y subtropicales donde las condiciones de temperatura y humedad son favorables para el crecimiento de moho y la producción de toxinas. La eliminación o inactivación de aflatoxinas en alimentos y piensos es un problema mundial importante. Las aflatoxinas se eliminan de los alimentos y piensos contaminados mediante métodos físicos, químicos y biológicos.
En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Estos estudios se basan en los últimos equipos tecnológicos, personal capacitado y experimentado y métodos modernos. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de determinación de aflatoxinas en alimentos.
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