Determinación de antioxidantes

Los antioxidantes son moléculas que combaten los radicales libres en el cuerpo. Si el nivel de radicales libres aumenta demasiado en el cuerpo, puede causar daño. Están relacionados con muchas enfermedades, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. El cuerpo tiene su propia defensa antioxidante para controlar los radicales libres. Sin embargo, los antioxidantes se encuentran en alimentos, especialmente frutas, verduras y otros alimentos integrales de origen vegetal. Varias vitaminas, como las vitaminas E y C, son antioxidantes eficaces. Por otro lado, los conservantes antioxidantes juegan un papel importante en la producción de alimentos para extender la vida útil de los alimentos.

Los radicales libres se forman constantemente en el cuerpo. Las células inmunes usan radicales libres para combatir infecciones. Por lo tanto, el cuerpo necesita mantener un cierto equilibrio de radicales libres y antioxidantes.

Los antioxidantes son esenciales para la supervivencia de todos los seres vivos. Todos los alimentos de origen vegetal y animal contienen antioxidantes. Se sabe que las frutas, el té verde, el café y el chocolate negro son buenas fuentes de antioxidantes. Los productos cárnicos y el pescado también contienen antioxidantes, pero no tan altos como las frutas y verduras.

Los antioxidantes pueden aumentar la vida útil de los alimentos procesados ​​y naturales. Por esta razón, se utiliza a menudo como aditivo alimentario. Por ejemplo, la vitamina C a menudo se agrega a los alimentos procesados ​​para actuar como conservante.

Existen varios métodos en la práctica para medir la capacidad antioxidante.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también se encuentran los servicios de determinación de antioxidantes.