Estudios de prueba de vida útil en alimentos

La vida útil de los alimentos se define como el tiempo después del procesamiento y envasado en el que el producto alimenticio mantiene el nivel más bajo aceptable de calidad para el consumo. Las estrategias de evaluación de la vida útil se diseñan cuidadosamente teniendo en cuenta la originalidad del producto. En general, las pruebas de vida útil se centran inicialmente en eventos críticos clave que afectan la estabilidad de los productos y los factores que controlan la tasa de deterioro. Las estrategias de evaluación de la vida útil se desarrollan determinando los límites de aceptabilidad definidos por indicadores y metodologías apropiados para las pruebas de vida útil en condiciones de almacenamiento reales y aceleradas.

En resumen, la vida útil es el período durante el cual los alimentos permanecen seguros y mantienen las propiedades sensoriales, químicas, físicas y biológicas deseadas bajo ciertas condiciones de almacenamiento. Las reacciones oxidativas son el evento más común que conduce al final de la vida útil.

La vida útil está relacionada con el mecanismo de degradación de un producto en particular. Muchos productos pueden verse afectados por varios factores: exposición a la luz, el calor y la humedad, transmisión de gases, esfuerzos mecánicos y contaminación por microorganismos.

La vida útil de los productos perecederos después del almacenamiento en frío suele ser variable, ya que depende del estado del producto en la cosecha, las condiciones de almacenamiento utilizadas, el embalaje, el tiempo de almacenamiento y las condiciones ambientales en ese momento.

En los estudios de prueba, análisis, medición y evaluación que se realizan en nuestra organización, se cumplen las normas nacionales e internacionales y la normativa legal aplicable y se obtienen resultados fiables e imparciales. Entre las numerosas pruebas realizadas en este contexto, también existen servicios de prueba de vida útil en alimentos.