Анализ на алкохолни напитки

В днешно време производството и консумацията на алкохолни напитки се увеличава. Въпреки това, особено увеличението на цените на алкохолните напитки, също увеличи честотата на незаконното или фалшивото производство на алкохол. За да се предотвратят тези ситуации, алкохолните напитки трябва да бъдат подложени на определени тестове и анализи.

Основните анализи на алкохолни напитки, извършвани в модерни лаборатории, са: органолептичен анализ, определяне на въглероден диоксид, определяне на алкохолно съдържание (обем), определяне на метилов алкохол, анализ на серен диоксид, търсене на изкуствени багрила, определяне на захар, определяне на натамицин, определяне на олово, определяне на охратоксин А, определяне на относителната плътност и определяне на цвета.

Профилите на летливите компоненти на алкохолните напитки се състоят от голямо разнообразие от съединения, включително киселини, алкохоли, алдехиди и други следи от ароматични съединения. Сензорните оценки на дестилирани ликьори, вина или бири не са абсолютно еднакви. Тези сензорни характеристики често произтичат от фини разлики между присъстващите летливи компоненти. Чрез използване на инструментални методи за качествена или количествена оценка на тези разлики се получава допълнителна информация чрез сензорни техники.

Газовата хроматография (GC) е мощен инструмент при анализа на алкохолни напитки. Ароматните съединения са склонни да бъдат летливи по природа, отговаряйки на едно от ключовите изисквания на газовата хроматография. С този метод е възможно да се следи съдържанието на алкохол в алкохолните напитки, да се определи летливият профил на даден продукт и да се открият следи от примеси.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Услугите за анализ на алкохолни напитки са сред многобройните тестове, извършвани в този контекст.