Калиевият бромат е съединение, което обикновено се използва като подобрител на брашното. Функцията на калиевия бромат е да укрепва тестото и да осигурява по-високо втасване. Установено е обаче, че този химикал причинява рак на бъбреците, щитовидната жлеза, стомаха и червата при животните. Поради тази причина се смята, че е канцероген и при хората. Такива вещества също имат потенциал да причинят репродуктивна вреда при хората.
Калиевият бромат е мощен окислител, който химически остарява брашното много по-бързо от въздуха. Калиевият бромат избелва тестото и укрепва неговата молекулярна структура и повишава еластичността му, позволявайки образуването на малки, тънкостенни мехурчета, докато хлябът втаса. Крайният продукт е пухкав, мек и неестествено бял.
Проучванията показват, че калиевият бромат е ненужна и потенциално вредна хранителна добавка и трябва да се избягва. Калиевият бромат причинява увреждане на ДНК, особено в черния дроб и червата, и причинява респираторни нарушения и астма.
Калиевият бромат е едно от съединенията, използвани като стандартен балсам за подобряване на състоянието на тестото на слабите брашна в хлебната промишленост. Днес в турския хранителен кодекс е въведена много ясна забрана за използването на добавки като бензоил пероксид и калиев бромат в сектора на хлебните изделия.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за тестване на калиев бромат.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
